Mexico Sierra Madre. Økologisk dyrket

Kaffebønnetyper: Økologisk dyrket arabica højlandskaffe

Noter: Karamel, brombær og valnød.

Dyrket i de frodige højlande i Sierra Madre i Chiapas repræsenterer denne økologiske Arabica-kaffe kernen i bæredygtigt landbrug i det sydlige Mexico.

Kaffen dyrkes af småbønder, der er organiseret i lokale kooperativer, der bruger traditionelle metoder kombineret med økologiske principper, som beskytter biodiversiteten og nærer jorden naturligt. Deres arbejde afspejler både høj kvalitet og dyb respekt for natur og fællesskab.

Bønnerne håndplukkes mellem november og marts, når de er helt modne, hvilket sikrer den bedste smag. Med en bønnestørrelse på 15–18 klassificeres kaffen som High Grown (HG), hvilket giver en langsommere modning og højere tæthed – vigtige tegn på kvalitet.